歌海娜因為非常晚熟，所以必須種植于炎熱地區(qū)，在法國只有南部干熱的地中海岸才見得到蹤影，西班牙雖然氣候比較炎熱，但是，一樣也只能種在東邊的地中海岸附近才能有足夠的陽光和熱能讓歌海娜得以成熟。雖然熟得慢，歌海娜葡萄卻又很容易過熟，讓葡萄的糖分飆高，酸味不足，讓釀成的葡萄酒經(jīng)常出現(xiàn)酒精度過高的問題，很難保有清新與均衡。這些也注定了歌海娜先天就難釀成精巧細(xì)致風(fēng)味的葡萄酒。
葡萄皮的顏色淡、單寧少是歌海娜另兩個明顯的缺點。最頂尖的紅色釀酒葡萄中，除了走優(yōu)雅路線的黑品樂之外，其他的名種全部都有深黑紫色的外表，但是，當(dāng)歌海娜釀成葡萄酒時，大部分時候卻僅只能是深紅或是深橘紅色，而且比其他品種更快就會變淡成為陳酒般的磚紅色。影響更大的是，葡萄皮中的單寧澀味也遠(yuǎn)不及赤霞珠和西拉的水平，因為單寧具有讓葡萄酒抗氧化且久存的功能，單寧較少的歌海娜特別容易氧化，不僅在釀造的過程要特別小心，而且，也讓人對歌海娜的耐久潛力感到憂心，身為精英葡萄，這應(yīng)該是最致命的缺點。
大部分的葡萄酒迷難免要問，歌海娜到底有著什么樣的奇異功能，能夠帶著許多缺點，卻一直在葡萄酒的世界里占據(jù)著這樣重要的位置？
跟許多明星一樣，歌海娜并非是沒有缺點，只是，他們的不完美卻可以轉(zhuǎn)化成獨特的迷人特質(zhì)，歌海娜就有著這樣的特性和好運。雖然酒精比較高，酸味低，但是，卻讓歌海娜的口感總是比較溫潤豐滿一點，加上澀味也比較低一些，所以常讓人覺得喝起來特別肥潤，而且柔順可口。不僅如此，容易氧化也讓歌海娜的熟成加快，不需要像其他頂級紅酒總要等上一二十年以上，即使是上好的歌海娜紅酒，只要五六年就會開始成熟適飲，散發(fā)像毛皮、茶葉、醬味、苔蘚與濕地等陳年好酒才有的香氣。同時，歌海娜也不全然沒有優(yōu)點，例如，它的香味不僅特別，而且非常迷人。它并不靠果香味來吸引人，在以紅色漿果為主調(diào)的果香之外，最精彩的部分則在于常有百里香、鼠尾草以及茴香等各式普羅旺斯香草的迷人香氣。一種可以聯(lián)想起地中海岸石灰?guī)r山丘以及烤百里香羊排的美味香氣，常�；旌现缀�、豆蔻和丁香等香料氣味，以及專屬于歌海娜的甘蔗汁或甘蔗皮香味，自杯中一起飄散出來。
歌海娜的長處在于討喜的風(fēng)格，只是，有時會顯得有點太軟弱無力，也會有點膩，少一點骨架和精神。在大部分的情況下，很難出現(xiàn)像赤霞珠那般高雅的格局和久藏的潛力。但是，卻也因為這樣，讓歌海娜顯出平易近人的親和力，有著更直接迷人的性感特質(zhì)，好像隨時會給我們一個溫暖的擁抱，是寒冷冬季里最讓人向往的熱情紅酒。