香檳喝多了，想不想換換口味？世上不只香檳好，起泡酒里其實(shí)還有很多優(yōu)質(zhì)的選擇，來自意大利的普羅塞克或許會(huì)適合你。那有人會(huì)問了，不怎么了解普羅塞克，它有什么特別多嗎？今天，就為你講講它的特別，看你會(huì)不會(huì)愛上它。
1.普羅塞克之歷史起源
普羅塞克來自浪漫的意大利之都，是一種主要采用歌蕾拉葡萄釀成的干型起泡酒。自羅馬時(shí)期時(shí)，人們就開始用歌蕾拉釀酒，當(dāng)時(shí)這種起泡酒被稱為“Puccino"。
2.普羅塞克之釀酒產(chǎn)區(qū)
普羅塞克起泡酒主要產(chǎn)自意大利東北部，主要包括特雷維索、威尼斯、維琴察、帕多瓦、貝魯諾、戈里齊亞、波爾代諾內(nèi)、第里雅斯特、烏迪內(nèi)等地。
3.普羅塞克之酒種分類
根據(jù)酒中的二氧化碳壓力大小，普羅塞克起泡酒可以分為兩種，即普羅塞克起泡酒和普羅塞克微起泡酒。普羅塞克起泡酒經(jīng)二次發(fā)酵，氣泡豐富，細(xì)膩持久。普羅塞克微起泡酒裝瓶前會(huì)添加一些二氧化碳，其氣泡較少，持續(xù)時(shí)間較短。另外，根據(jù)殘余糖分的多少，普羅塞克起泡酒還可以分為天然（Brut,<15g/l)，絕干（Extra-Ddy,12-20g/l),干（Dry，17-35g/l）和半干（Demi-Sec，35-50g/l)四種類型。
4.普羅塞克之風(fēng)味來源
口感脆爽，果味馥郁，杏仁柑橘風(fēng)味宜人，你還能說普羅塞克起泡酒不迷人嗎？普羅塞克起泡酒使用不銹鋼罐二次發(fā)酵釀制，首次發(fā)酵釀制成靜止葡萄酒，然后將其放入受壓的不銹鋼罐中，加入適量糖分和酵母進(jìn)行二次發(fā)酵。在密封罐中，糖分和酵母反應(yīng)生成二氧化碳，酒中的氣泡就是這么來的。之所以在不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵，是為了最大程度的保留清新的口感和果味。但同時(shí)，這也意味著這樣的葡萄酒陳年能力相對欠缺，不能存放太長時(shí)間，因此適合盡早飲用。
5.普羅塞克之香檳對比
毫不列外，普羅塞克常被拿來和香檳比較。它們同位起泡酒，口感都清新。與普羅塞克一樣，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能被稱為香檳。不過，與普羅塞克不同的是，香檳的二次發(fā)酵在瓶中進(jìn)行，因此它的果味沒有那么濃郁，但陳年能力更強(qiáng)。此外，在價(jià)格層面上來看，香檳則要更高。
6.普羅塞克之食物搭配
作為一種清新的起泡酒，人們常把普羅塞克作為開胃酒飲用，它適合搭配火腿、蘑菇、海鮮和辛辣的亞洲菜，而薯?xiàng)l等零食和它一起也會(huì)擦出不一樣的火花。普羅塞克起泡酒的適飲溫度在5-8℃之間，開瓶后應(yīng)盡快飲用。另外，它也常用來調(diào)配雞尾酒，風(fēng)味盡在不言中。
