法國的波爾多（Bordeaux）葡萄酒產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)混釀葡萄酒聞名于世，以至于全世界很多的葡萄酒酒商也跟著效仿之�，F(xiàn)在，采用赤霞珠和梅洛等紅葡萄品種混釀而成的波爾多紅葡萄酒已無處不在，然而，波爾多產(chǎn)區(qū)還出產(chǎn)著另一種品質(zhì)卓越的混釀葡萄酒，那就是采用長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）等白葡萄品種釀造而成的波爾多白葡萄酒，其中少量波爾多白葡萄酒還采用密斯卡岱（Muscadelle）和灰蘇維翁（Sauvignon Gris）混釀而成。根據(jù)不同的釀酒葡萄品種和比例，波爾多白葡萄酒既有以清新果香為主導(dǎo)風(fēng)味且年輕易飲的，也有品質(zhì)上乘又具有陳釀潛力的。
一、為什么要混釀？
長相思葡萄酒具有獨(dú)特的香氣和清爽的口感，但是不適合陳釀，而賽美蓉葡萄酒則屬于慢熱型，需要3到4年才能發(fā)展出濃郁的風(fēng)味。因此，如果將這兩種葡萄酒根據(jù)不同的比例進(jìn)行混釀，就能獲得口感清爽且具有陳釀潛力的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
二、波爾多白葡萄酒產(chǎn)區(qū)
雖然大部分的波爾多產(chǎn)區(qū)主要種植著紅葡萄品種，但是在加侖（Garonne）河和多爾多涅（Dordogne）河的交匯處——兩海之間（Entre - Deux - Mers）葡萄酒產(chǎn)區(qū)以及布拉伊丘（Cotes de Blaye）等產(chǎn)區(qū)則種植著大量的白葡萄品種。
波爾多最適合種植白葡萄品種的地區(qū)就是那些即使葡萄的采收時間較晚，也不會使得葡萄酸度降低的地區(qū)。釀酒師們找到了氣候涼爽的葡萄園適合種植的白葡萄品種。采用粘土種植的白葡萄品種釀造而成的葡萄酒風(fēng)味更濃郁，而采用白堊土種植的白葡萄品種釀造而成的葡萄酒則更緊澀。因此，將這兩種葡萄酒混釀而成的白葡萄酒的品質(zhì)將會更佳。
兩海之間產(chǎn)區(qū)的土壤成分主要是白堊土，而且氣候涼爽，有利于種植高品質(zhì)的白葡萄品種。雖然在20世紀(jì)80年代和90年代期間，紅葡萄酒的市場需求急劇增加，使得該地區(qū)大部分的葡萄園轉(zhuǎn)而種植紅葡萄品種，但是，該產(chǎn)區(qū)的部分酒商仍然繼續(xù)出產(chǎn)著優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其中優(yōu)秀的酒莊包括雷翟勒依酒莊等。兩海之間產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的白葡萄酒以長相思為最主要的釀酒葡萄，其它的釀酒葡萄還有密斯卡岱和灰蘇維翁。兩海之間產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的白葡萄酒主要以新鮮水果風(fēng)味為導(dǎo)向，酒體輕盈，口感緊致，年輕易飲。
三、波爾多白葡萄酒與美食如何搭配
1. 口感清爽，以長相思為主要釀酒葡萄的波爾多白葡萄酒，適合搭配魚肉、龍蝦、煙熏三文魚等帶有咸味的菜式。此外，還可以搭配軟芝士（奶酪）或者歐洲風(fēng)味的牛油等。
2. 而經(jīng)過橡木桶陳釀的波爾多白葡萄酒則適合搭配雞肉和火雞肉等脂肪含量較高的食物。此外，也適合搭配藍(lán)紋芝士。