日式料理一般配以日本請(qǐng)酒或燒灼及梅酒等，但其實(shí)日式料理突出的食物的原味狀態(tài)，因此只進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工和佐料。這與葡萄酒本身的狀態(tài)是非常容易搭配的可以互相搭配相輔相成。
一般生魚(yú)片比較肥厚鮮美但有可能過(guò)于腥氣和肥膩，因此配上香氣和酸度較好的白葡萄酒如阿爾薩斯的馬斯卡特，灰匹諾和勃艮地的夏布利，這類酒香氣足，且酸度持久可解腥去膩，突出生魚(yú)片的質(zhì)感和細(xì)膩鮮美，同時(shí)酒香與酸度更加持久悠長(zhǎng)。
該類菜醬汁與豬肉搭配散發(fā)類似紅燒肉的香氣但肉質(zhì)本身較瘦且為片狀，醬汁濃厚偏咸略帶甜味，配以堅(jiān)尼松酒莊的波爾多紅，該酒以柔和，入口平淡回味持久見(jiàn)長(zhǎng)，該酒與這道菜搭配完全不破壞菜本身的香氣，同時(shí)因?yàn)椴说南銡鈳С隽司频墓阃瑫r(shí)因?yàn)檩^咸帶出了酒入喉后的酸度同時(shí)降低菜本身的咸度從而更突出了菜的鮮美。
這類菜魚(yú)肉較細(xì)膩及嫩度不如生魚(yú)片，但經(jīng)佐料浸烤出的特有香氣和肉感突出了另樣的鮮美，這類魚(yú)肉較柴且烤出來(lái)的魚(yú)一般較干，因此配以圓潤(rùn)且較甜口味的白葡萄酒如阿爾薩斯的瓊瑤漿，該酒獨(dú)有的香氣和較甜的豐腴口感與烤秋刀魚(yú)的特有肉質(zhì)相配，使得這道菜口感更加豐富。
日式料理的突出原味的烹調(diào)方法與葡萄酒尊于原味的釀造工藝，在某種程度上找到了契合點(diǎn)，得以相輔相成。