拜海洋性氣候所賜，地中海沿岸有著最好品種的葡萄酒，自古以來最有名望的酒莊就建立在地中海沿岸地區(qū)。同時，該地區(qū)也以飲食健康文明于世：蛋白質來源以低脂肪的海魚為主，菜譜上的鱸魚、鯖魚、鯛魚讓人目不暇接。
而隨著近年運輸的發(fā)達，不僅沿海國家，內陸地區(qū)也可一睹新鮮海魚烹制的料理風采。海魚肉質白嫩、微香，沒有紅肉的腥味，風格淡雅。在西式烹飪中常配以松露、青蔥、海鹽，加以生煎或焗烤，是西式風格的經典菜肴之一，也是到西餐館不可錯過的一道主菜。
菜無酒不鮮，吃菜喝酒方可盡興。滿溢人文氣息的各種鮮魚料理，配上流淌過西方數千年文明河岸的葡萄酒當然是上上之選。先讓我們一覽葡萄酒的味道特征香氣、酸度、酒體、回味等方面，比起強勢的紅葡萄酒，白葡萄酒讓您充分品味魚肉的美味方面能更上一層樓。
白葡萄酒由于基本上沒有單寧的存在，所以酒體普遍較紅葡萄酒柔和，和魚肉嫩滑的口感契合。而且，白葡萄酒中香料的濃烈程度亦普遍不如紅葡萄酒，因此不會掩蓋海魚本身微妙的潮香，這對菜配酒作為一個整體的香氣和味道層次產生了積極的作用。與此同時，白葡萄酒中較高的果酸可以令食物中的咸味得到平衡，既能把海魚的微咸以甜香味，鮮味的口感襯托出來，又能刺激唾液產生令食物味道更豐富。
一而再，再而三的輾轉反側，白葡萄酒低調的風格與海魚的淡雅相遇相知，有如一對文人墨士君子淡如水的交情。